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A moagem da cana-de-açúcar realizada pelas moendas resulta em caldo, destinado à produção de açúcar e etanol. Para produzir açúcar, o caldo passa pelo processo de cristalização controlada, centrifugação e secagem, por meio do qual a sacarose se transforma em cristais de açúcar.  Possui cristais finos, regulares e com alto brilho e é especial para processos alimentícios.